米花糖可以说是几代人童年记忆中最深刻的甜蜜味道，小时候，方块状的米花糖是孩子们在年节时最好的零嘴，也是大人们闲暇话余的一份美味。在舜德乡的集镇上，有个“张磨坊”小店对传统米花糖进行改良，制作出的小米糖香脆可口，价格公道，一出锅就抢售一空。

经师傅介绍，熬糖是做小米糖最关键的一个步骤。将酥油、麦芽糖和白砂糖按比例放入铁锅中，在高温的作用下，融化的麦芽糖逐渐开始冒气泡；趁热倒入瓜子仁、黑芝麻进行翻炒；待瓜子仁变成金黄色时，倒入爆好的小米花；接下来迅速用铲子将所有食材快速翻炒。至此，制作小米糖的原料便已全部加工完成。将加工完成的米花糖原料铺在模框内迅速抹平，再趁热用工具将制品碾薄压平。脱模后，切糖要稍微晾一下，太热了不好切，太冷了切起来要碎掉。这一块块温热的小米糖看起来色泽诱人，口感甜脆。

在过去，没有名目繁多的糖果，一块块米花糖，便是孩子们在春节时期盼已久的甜蜜。如今的岁月，孩子们过年时的糖果也有了更多选择。但是一块手工制作的小米糖依旧包含着最强烈的年味。

来源：湖口发布 文、图/姚远